Tahinli Tarator Tarifi

Tahinli Tarator İçin Malzemeler
3 çay bardağı süzme yoğurt
Yarım çay bardağından bir parmak fazla tahin
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım adet sıkılmış taze limonun suyu
1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz ya da kavrulmuş dolmalık fıstık
2 küçük diş sarımsak
Tuz
Bir tutam karabiber
3 yemek kaşığı turşu suyu
Üzeri için dere otu
Yapılışı
Öncelikle süzme yoğurt karıştırma kabına alınır. Daha sonra tahin eklenerek çırpılır.
Dolmalık fıstık kullanılacaksa eğer tavada hafif kavrularak kullanılmalıdır. Ceviz kullanılacak ise robottan geçirilmeli ya da dövülerek kullanılmalıdır. Bu iki malzemelerden biri de ilave edilerek tekrar çırpma teli yardımı ile çırpılır.
Limon suyu ve turşu suyu da eklenerek karıştırılır.
Sarımsak rendelenir veya dövülerek ilave edilir ve çırpılır.
Tuz ve karabiber eklenerek son kez çırpma işlemi yapılır.
Hemen tüketilecek ise servis tabağına alındıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir ve dereotu ince bir şekilde kıyılarak üzerinde gezdirilir.
Hemen servis edilmeyecek ise dolapta 3 ya da 4 güne kadar muhafaza edilebilir.